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12大特色主题展示内容+场景+产品精彩呈现2017最流更新时间:2020-06-19 15:36    

  原标题:12大特色主题展示,内容+场景+产品,精彩呈现2017最流行趋势!

  创新手法因行业和事业领域的不同而异,但在变化激烈的竞争环境中,仅以一家公司的资源来引发创新变得不切实际。2003年时任哈佛大学教授的Henry Chesbrough提出开放式创新,定义为“企业有计划地利用流进或流出的知识,加速在现有市场上的创新,并将企业内部知识应用于新市场”。

  在如今市场和科技的不断推动下,创新生态系统呈现出明显的开放性特点,在企业经营和产品创新中,活用各种优秀资源、跨界融合的开放式创新成为必备的战略。

  秉承着“开放式创新”的价值理念,Foodaily每日食品网将于4月12-13日在上海宝华万豪酒店举办第三届“2017全球食品&饮料创新品鉴(2017 FBIC)”。

  2017 FBIC,以“欢聚,与创新共舞!”为主题,Foodaily创新委员会精心筛选、收集了来自北美、欧洲和亚太三大地区的1000+创新产品,涵盖饮料、乳品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐饮 6 大品类,近50%的产品可供现场品尝。

  『产品品鉴』环节,我们将模拟消费购物场景,按照产品概念组进行创新展示与品鉴,并邀请行业资深专家现场解说。除了热门细分品类的创新产品之外,Foodaily还精心策划了12大特色主题展示,以“内容+场景+产品”的形式进行创意展示。

  这类产品主要针对那些爱美的、对个人身材和体重有着较高要求的消费群体,重点涵盖的产品概念,如:

  含有特殊的美容型产品配料,从膳食或营养的角度改善皮肤状态,呈现由内而外的美丽,如胶原蛋白,透明质酸,植物甾醇,抗氧化成分(花青素)等。

  体重管理更多的与健康饮食和生活方式相联系,在营养配方上具有“高或低”的特征,如低糖、低脂,低热量等控制热量的摄入;补充膳食纤维、抗性糊精、蛋白质等,提高长时间饱腹感;使用那些有助于脂肪代谢的特殊配料,如椰子油、槲皮素等。

  含有特殊的美容型产品配料,从膳食或营养的角度改善皮肤状态,呈现由内而外的美丽,如胶原蛋白,透明质酸,植物甾醇,抗氧化成分(花青素)等。

  体重管理更多的与健康饮食和生活方式相联系,在营养配方上具有“高或低”的特征,如低糖、低脂,低热量等控制热量的摄入;补充膳食纤维、抗性糊精、蛋白质等,提高长时间饱腹感;使用那些有助于脂肪代谢的特殊配料,如椰子油、槲皮素等。

  就像精品咖啡的流行一样,烘焙行业也在发生着变化,品牌竞争的核心不再是简单的新品和花样,而是返璞归真,靠精品和品质决胜。传统经典的产品,甄选每一份原料,经过重新塑造和包装,成为了大家口碑相传的佳品。而将精品烘焙打造成特色伴手礼,也将是烘焙行业的一个机会点。

  Foodaily赴日小分队在深度探访的基础上,精心筛选、收集了近百款日本精品烘焙&伴手礼产品,形成了一组颜值最高、最有食欲的特色主题展示。2017 FBIC,我们将一起鉴赏、探讨,如何将烘焙产品+伴手礼文化相结合,将产品做到极致,用故事打动人心。

  对于超级食材这一概念,2016年,我们也见证了其在各类食品中的应用创新及快速发展,许多食品饮料巨头公司也加大了产品投入与开发。英敏特研究显示,从2011到2015年,全球推出的含有“超级食品”、“超级水果”或“超级谷物”等词语的食品和饮料数量增加了202%,很明显,可供全球消费者选择的超级产品变得前所未有之多。

  这一类的产品多指那些具有强抗氧化性和富含不饱和脂肪酸的食材,有助于改善心血管健康,提高机体免疫力。

  超级食材的典型代表,如巴西莓、蔓越莓、蓝莓、奇亚籽、亚麻籽、藜麦、姜黄、藻类等。

  这一类的产品多指那些具有强抗氧化性和富含不饱和脂肪酸的食材,有助于改善心血管健康,提高机体免疫力。

  超级食材的典型代表,如巴西莓、蔓越莓、蓝莓、奇亚籽、亚麻籽、藜麦、姜黄、藻类等。

  益生菌&益生元会继续是行业热点话题,消费者也越来越意识到他们的健康益处,这不仅仅是一种时尚,更是一种内在的需求动力。

  在益生菌领域,对肠道健康的关注仍排在第一,对免疫系统健康、代谢、女性健康、炎症、运动系统等方面的研究和应用也在深入。

  应用较多的益生元配料有低聚果糖(FOS)、菊粉、甘露寡糖(MOS)以及低聚半乳糖(GOS)等,对其功能的研究除了主要的肠道健康之外,也涉及到皮肤健康、免疫、心脏健康、体重管理、骨骼健康等方面。

  在益生菌领域,对肠道健康的关注仍排在第一,对免疫系统健康、代谢、女性健康、炎症、运动系统等方面的研究和应用也在深入。

  应用较多的益生元配料有低聚果糖(FOS)、菊粉、甘露寡糖(MOS)以及低聚半乳糖(GOS)等,对其功能的研究除了主要的肠道健康之外,也涉及到皮肤健康、免疫、心脏健康、体重管理、骨骼健康等方面。

  在本组特色主题展示中,益生菌&益生元的应用也不仅仅局限于传统的乳制品,而是扩展到更为广泛的饮料、烘焙、零食、糖果&巧克力等品类中。

  庞大的儿童食品市场中,品牌如何获得家长们、孩子们的青睐?除了那些减糖、减盐,远离人工添加剂等让家长们放心的产品,本组特色主题展示重点涵盖的概念还包括:

  营养补充型产品:如强化营养素,满足儿童智力发育、身体成长等需求;更丰富的食材配料,通过隐形的方式让孩子摄入营养更均衡;

  满足儿童的喜好:如口味改良,充满趣味的产品造型;卡通形象的包装设计,便于儿童食用;兼具玩具功能,引导孩子DIY创意,驱动求知欲和购买欲等;

  营养补充型产品:如强化营养素,满足儿童智力发育、身体成长等需求;更丰富的食材配料,通过隐形的方式让孩子摄入营养更均衡;

  满足儿童的喜好:如口味改良,充满趣味的产品造型;卡通形象的包装设计,便于儿童食用;兼具玩具功能,引导孩子DIY创意,驱动求知欲和购买欲等;

  根据最新的市场研究报告预计,到2020年,全球运动营养产品市场占有率预计将以超过8%的复合年增长率持续增长,规模将达到336亿美元。

  基于产品类型,该特色展组主要分为运动食品与饮料,运动补充剂两大类;主要针对那些专业运动员,健身爱好者,以及追求健康生活方式的消费者人群;以补充能量和体力,提高运动耐受力和肌肉功能,保持关节强健,运动后恢复等为主要目的。重点涵盖的产品概念,如:

  对机体具有功效的成分,如肌酸、HMB、电解质、氨基酸、维生素和咖啡因等。

  满足运动营养消费人群特定的蛋白质或营养需求,如高蛋白含量,优质的脂肪,良好的碳水化合物,完美的蛋白质/碳水化合物比例等。

  对机体具有功效的成分,如肌酸、HMB、电解质、氨基酸、维生素和咖啡因等。

  满足运动营养消费人群特定的蛋白质或营养需求,如高蛋白含量,优质的脂肪,良好的碳水化合物,完美的蛋白质/碳水化合物比例等。

  健康饮食逐渐流行,越来越多的消费者愿意为健康买单:拒绝含有不健康成分的食品,转而选择那些纯天然、有机的产品。吃与不吃背后的主要原因就在于此,也证实了这一点。

  消费者们越来越关注饮食中所含的各种成分,他们希望能够减少饮食方面的顾虑,购买更加有利于自身健康的食品,同时也希望通过调节饮食来预防肥胖、糖尿病、高胆固醇、高血压等健康问题。对于食品生产商与零售商来说,这些都是很好的发展契机。本次Better for you特色主题展示组,也主要关注以下产品概念:

  主打无添加、零含量的概念,剔除消费者厌恶的一些成分,如人工色素、人工香精,防腐剂等;为消费者健康考虑,减少或控制产品中糖、盐、脂肪、热量等;

  满足消费者对天然、绿色、健康产品的需求,选用纯天然、有机的原料,用天然来源的色素、香精、甜味剂等代替人工添加剂;

  最小化加工:用消费者理解的传统工艺、手工制作等加工方法,最大程度的保留食品中的营养价值;

  主打无添加、零含量的概念,剔除消费者厌恶的一些成分,如人工色素、人工香精,防腐剂等;为消费者健康考虑,减少或控制产品中糖、盐、脂肪、热量等;

  满足消费者对天然、绿色、健康产品的需求,选用纯天然、有机的原料,用天然来源的色素、香精、甜味剂等代替人工添加剂;

  最小化加工:用消费者理解的传统工艺、手工制作等加工方法,最大程度的保留食品中的营养价值;

  指出,多数消费者关注产品包装形式和设计,而购买动力要么直接与包装有关,要么与通过包装展现的产品沟通有关。本组特色主题展示的产品概念主要体现在:

  外观造型等方面的包装设计创新:通过包装上的图案、颜色、文字等元素突出特定的产品概念,塑造品牌形象,传递一定的情感元素,快速获取目标消费人群的青睐;

  功能创新,注重消费体验:充分考虑包装使用时的方便性、安全性、趣味性等,如便于人手持握,可重复密封的包装,适合于特定人群的个性化包装,更新颖的用户互动等;

  环境友好型的包装材料:如采用植物基、生物可降解的包材,明显降低产品碳足迹;轻量化食品饮料的包装,降低运输和生产升本等;

  外观造型等方面的包装设计创新:通过包装上的图案、颜色、文字等元素突出特定的产品概念,塑造品牌形象,传递一定的情感元素,快速获取目标消费人群的青睐;

  功能创新,注重消费体验:充分考虑包装使用时的方便性、安全性、趣味性等,如便于人手持握,可重复密封的包装,适合于特定人群的个性化包装,更新颖的用户互动等;

  环境友好型的包装材料:如采用植物基、生物可降解的包材,明显降低产品碳足迹;轻量化食品饮料的包装,降低运输和生产升本等;

  从非食品品牌进军食品领域的品牌跨界,到融合两种不同品类属性的产品跨界,再到将一些传统意义上的饮食概念或食材用途进行延伸,创造出全新产品形式的概念跨界,这些非常规的创新方式让市场变得异彩纷呈。

  跨界鼓励人们从全新的视角设计产品,各类跨界的尝试为行业提供了新的产品开发理念与思路。因此,Foodaily特别设置了跨界食品特色主题展示,本组产品将重点呈现:饮料和乳品的零食化,传统果蔬汁如何变身即饮汤,烘焙点心与冰淇淋的完美结合,素食概念的乳、肉制品等。

  好吃,好看,还要好玩!人们对于食品的要求,已不仅仅是饱腹,在饮食中获得快乐,分享快乐,甚至拉近人与人的距离,带动社交,这些新的消费诉求已经开始影响到品牌和产品的创新决策。在本组特色主题中,我们将重点展示和品鉴:

  具有独特风味和口感的产品,增强消费者的感官享受和体验,品尝美味的同时,带来更多愉悦感;如,来自瑞士的脆皮橄榄零食Cielos Crunchy Olives(2016法国SIAL创新大奖入围产品);

  具有独特风味和口感的产品,增强消费者的感官享受和体验,品尝美味的同时,带来更多愉悦感;如,来自瑞士的脆皮橄榄零食Cielos Crunchy Olives(2016法国SIAL创新大奖入围产品);

  这组产品主要针对那些特殊人群的生理需求,或者某些疾病患者的营养需求,在营养成分和配比上与普通食品有明显不同。考虑到国内消费者的需求,以及海内外产品开发的热点,本组特色主题展示所筛选的产品,主要面向“三高”人群,手术后或疾病后需要恢复的人群,老年人及孕妇群体。

  食疗作为中国传统的养生方式一直流传至今,随着人们生活方式的改变,不少食品饮料、医药、保健品企业开始创新地将药材与食品相结合,药食同源的文化理念再次崛起。本组特色主题展示,主要关注那些含有一定的健康功效的特殊食材,如枸杞、桑叶、金银花、葛根等。

  我们期待您的加入,与众多关注产品和创新的市场、研发和创新管理者们一起,欢聚,与创新共舞!

  2017FBIC创新品鉴微信群已建立,所有报名参加的嘉宾均可加入,您将获得第一手的活动资料及相关报道。返回搜狐,查看更多

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